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ElCielo aterriza en Nueva York: alta cocina colombiana con estrellas Michelin

Nueva York, septiembre de 2025 — La escena gastronómica neoyorquina recibió con altas expectativas la llegada de ElCielo New York, el restaurante colombiano del reconocido chef Juan Manuel “Juanma” Barrientos, con respaldo del cantante J Balvin. Ostentando una propuesta de alta cocina sensorial, el lugar aspira a convertirse en punto de referencia latino en Manhattan.

👨‍🍳 Chef creador y J Balvin: la dupla perfecta

• Juan Manuel Barrientos, nacido en Medellín en 1983, es el fundador del grupo ElCielo. Es chef, empresario y figura de innovación culinaria que ha puesto la gastronomía colombiana en el mapa global con técnicas modernas, ingredientes ancestrales y experiencias sensoriales.
• Fue el primero en liderar un restaurante colombiano galardonado con estrella Michelin, con la apertura de ElCielo en Washington, D.C., y con estrellas Michelin en su sede en Miami por cuatro años seguidos.
• Aunque gran parte del impulso creativo proviene de Barrientos, el vínculo con J Balvin ha sido estratégico para potenciar marca, visibilidad mediática y conexiones en la industria del entretenimiento.

🍽 Menú, descripción de platos y costo

ElCielo New York no es un restaurante casual: ofrece al público su menú The Journey (El Camino) por US$ 189 y el de degustación estrella “The Experience” (La Experiencia), con precio de US$ 289 por persona.

Platos destacados dentro del menú “The Experience”:

• Guava & Anise Blowgun (guayaba + anís)
• Flower Festival (Festival de Flores)
• Aka Ebi Cucayo
• Foie Gras & Borojo
• Corn Arepa with Butter (Arepa de maíz y mantequilla)
• Norwegian Langoustine & Peach Palm Fruit (Langostino Noruego y Palma de Durazno)
• Kampachi Patarasca
• Tree of Life (pan Árbol de la Vida)
• Scallop Ceviche (Ceviche de almejas)
• King Crab & Corn Chawanmushi (Cangrejo Rey y Maíz Chawanmushi)
• Green Papaya (Papaya Verde)
• Venison, Morels & Fermented Yucca (Venado, Moras y Yuca Fermentada)
• Duck & Passion Fruit (Pato y Granadilla)
• Lemon Ants (Hormigas Culonas)
• Mead, Mango & Golden Berries (Aguamiel, Mango, y Bayas Doradas)
• Y petit fours y Rose Petals (Pétalos de Rosa) como cierre.

También se ofrece una versión alternativa llamada “The Journey”, con un recorrido más breve del menú degustación, a US$ 189 por persona.

En cuanto al precio, una cena para dos personas en ElCielo New York, con el menú de degustación, podría superar los US$ 500, sin incluir bebidas ni propinas. Algunos medios han estimado cifras para ElCielo por J Balvin y su comensalidad, lo que confirma que la experiencia está orientada al segmento premium.

🌐 Otras ciudades donde opera ElCielo

La casa matriz de ElCielo ya tiene presencia internacional en varias ciudades:

• Medellín y Bogotá (Colombia)
• Miami (EE. UU.)
• Washington, D.C. (EE. UU.)

Las ubicaciones en EE. UU. ya han llevado reconocimiento: por ejemplo, ElCielo Washington fue el primer restaurante de cocina colombiana en ganar una estrella Michelin.

🌟 Qué significa tener una estrella Michelin

La estrella Michelin es otorgada por la guía Michelin a restaurantes que demuestran alta calidad en su comida, técnica, consistencia, creatividad y valor global. Un restaurante puede tener de 1 a 3 estrellas, siendo 1 estrella un reconocimiento destacado. Tener una estrella:

• Es un sello de excelencia internacional
• Incrementa visibilidad y prestigio global
• Atrae turistas y comensales exigentes
• Implica estándares estrictos en cocina, servicio, ingredientes y constancia

En el caso de ElCielo, el hecho de que uno de sus locales ya esté reconocido por Michelin refuerza la ambición de la marca de llevar la gastronomía colombiana al más alto nivel.

🍽 Oferta de restaurantes latinos en Manhattan

Nueva York y Manhattan en particular ya cuentan con una oferta diversa de restaurantes latinos: peruanos, mexicanos, brasileros, dominicanos, cubanos, caribeños, colombianos y fusión latinoamericana. Sin embargo, pocas propuestas combinan el nivel de alta gastronomía ligada a marca global con identidad cultural tan definida como la que promete ElCielo.

ElCielo llega para competir con restaurantes de alta gama latinoamericanos y elevar el estándar, en un mercado donde ya destacan lugares de cocina peruana contemporánea (cevicherías prestigiosas), cocina mexicana moderna (taquerías gourmet) y fusiones latino-europeas.

📊 Colombianos en Staten Island y Nueva York

• En Nueva York existe una población significativa de colombianos dentro del conjunto de latinos. Las comunidades colombianas suelen agruparse en distritos de Queens, Brooklyn, el Bronx y Manhattan, y este restaurante pondrá en vitrina el auge de la culinaria colombiana.
• En Staten Island, la presencia colombiana es más modesta comparada con otros distritos. El restaurante más conocido de Colombia en Staten Island es el Rinconcito Paisa.